關於皮蛋的來源，近二十年來壹直有爭議，壹個是江蘇高郵，壹個是湖北洪湖。但是在這二十年之前，沒有人和益陽爭論過，這是不爭的事實除了毛主席是湖南人，主要是計劃經濟時期，益陽的松花蛋被外交部直接定為國宴產品。
益陽的皮蛋已有600多年的歷史。據說朱元璋造反時，曾派陳友諒到洞庭湖收集大量鴨蛋。之所以大量收集鴨子，主要是為了改善戰前士兵的夥食。
松花江皮蛋檢驗方法
壹種觀點:看包裝材質是否發黴，蛋殼是否完整，殼色是否正常(綠色圓柱體顏色較好)。
第二，把雞蛋放在手中，輕輕向上拋，連續拋幾次。如果感覺有彈性，顫抖，較重的就是好蛋，否則就是差蛋。
三搖:用拇指和中指捏住雞蛋的兩端，在耳邊上下左右搖晃，聽到水或撞擊的聲音。如果妳聽不出聲音，那就是個好彩蛋。
照片四:如果雞蛋大部分是黑色或深棕色，少數是黃色或淺紅色，則為優質雞蛋。如果大部分是黃褐色透明體，就是未成熟的皮蛋。
以上內容參考百度百科-皮蛋。