豬心壹個、胡蘿蔔1根、青椒1根、紅椒1根、花椒30個、姜壹塊、鹽3g、料酒2湯匙、辣椒面壹把、蒜苗適量、小米椒適量、生抽2湯匙、食用油2湯匙。
步驟:1。用水清洗豬心，清洗裏面的積血。豬急著切片，加水和2勺料酒泡半小時，把血泡出來。(建議切片切長壹點，熟了會縮水。)
2.將鍋加水、花椒、姜片燒開，放入豬心片，煨湯。煮沸壹分鐘後，取出鍋，沖洗幹凈，挑出姜片和辣椒，丟棄。
3.青椒和紅椒切絲，胡蘿蔔切片。如果能吃辣，可以多加點小米辣。花椒可以根據個人口味加減。
4.鍋熱至三成，放入花椒翻炒20秒入味，放入小米椒、辣椒面、姜片翻炒紅油。不要燒的太多，成分容易燒掉。
5.加入配菜，翻炒至碎。
6.倒入豬心翻炒片刻，加鹽和醬油翻炒均勻。(如果喜歡甜味，可以加點糖提提神。)做菜前加點蒜苗或香菜，勾壹點油提亮，裝盤。
技巧
1.豬心壹定要洗幹凈，裏面會有血塊，會發臭。如果不能切，攤主應該可以幫忙。2.壹定要加辣椒面調味。如果喜歡麻的味道，可以先搗碎壹些辣椒。3.溫度不能太高，以免燙傷。4.可以多買些豬心。燙好後可以放冰箱裏煮幾次。我在教程裏做了壹半。