新鮮桂圓吃不完保存的方法如下：
1、可以放4-5度的環境冷藏，因為桂圓屬於熱帶水果，不太適應放冰箱裏。如果無法制造那麽低的溫度，那可以選擇放冰箱，放最底層的槽裏，用保鮮膜把桂圓被包住，以免水分的流失。並且放冰箱裏的桂圓，盡快3天內吃完。
2、曬龍眼幹。家裏太多桂圓吃不完的話，可以選擇這個辦法，非常不錯，曬桂圓幹並不是直接拿去曬的，是先用鍋煮開壹鍋水，把桂圓放進熱水中，燙兩三分鐘，撈起來，拿去曬，夏天大概曬15-20天，每天用手翻壹翻，讓桂圓全方位受熱，曬幹。
桂圓的生活妙用：
1、桂圓粥
龍眼肉10~15克，粳米30克，紅糖適量。龍眼肉用溫水浸泡片刻，粳米、紅糖放入砂鍋內，加入400毫升水，加熱至微滾時用文火煎10分鐘，見粥稠入龍眼肉，停火燜5~10分鐘即成。
2、桂圓養生酒
龍眼肉、紅棗肉、核桃仁、葡萄幹、枸杞、當歸、杜仲各120克，白酒10斤。***入瓷缸內封嚴，浸泡30天。每次服壹兩小杯，每日2次。