壹:原料，精米細磨。壹般優質的米香型白酒都會使用優質大米，通過研磨去除表皮，去除大部分的脂肪和蛋白質，從而減少釀造過程中多糖和蛋白質的產生。米芯越純，澱粉越多，鮮味越純，讓我們感覺更舒服，沒有雜質。
二:曲，米曲產香。九江雙蒸以米曲為曲，以絲苗米為主，作為糖化發酵劑，所以米曲也直接影響白酒的品質，經過重重篩選的米曲能給白酒品質帶來醇厚柔和的口感。
三:發酵，低溫發酵。低溫發酵可以使葡萄酒釀造過程中的雜質慢慢析出，從而減少葡萄酒中的雜質。
四:蒸餾，蒸餾是為了解決米香型白酒雜醇油含量高而產生的刺鼻苦味。二次蒸餾可以讓酒體更好，口中不辣，喉嚨容易代謝。
五:陳釀，小罐精藏。壹般來說，酒存放的時間越長，味道越醇厚。九江鄭爽還舉辦了1821酒莊金秋封壇，有“秋封，冬藏，四季醉，秋圓”之說。
第六是交融:精心搭配。九江雙蒸米香型白酒的勾調過程由國家級白酒評委作為酒體設計師進行控制。將不同年份、不同批次的葡萄酒重新組合，使口感自然豐富，更加舒適。
最後自然是多次測試，根據各種情況進行改進。