如果是將大龍蝦整只的清蒸，500克左右的要蒸10分鐘，每增加100克就增加2分鐘。
如果將大龍蝦改刀後再清蒸，與龍蝦本身的個頭大小就沒有關系了，通常大火蒸10分鐘左右就行了。
清蒸大龍蝦壹定要等到水開後才能放入蒸鍋，防止龍蝦肉受熱過久而影響口感。
清蒸龍蝦的做法：
蒸龍蝦要把頭和身切段，劈開。上面鋪壹層生熟蒜茸(蒜頭切碎，2/3用壹點油小火炒熟，1/3留在碗裏加壹點點鹽壹起拌勻)
鋪好蒜茸的蝦頭有黃需要放在盤子裏滾水上先蒸3分鐘，之後再把鋪蒜茸的蝦尾放上去再蒸6--7分鐘即可。
也可以把蝦子切塊，同蔥姜蒜壹同下油鍋煸炒，再加料酒，醬油，糖，水煮滾，接著放鹽，壹點醋翻炒。然後下壹大把香菜，勾芡即可熄火。
這個紅燒龍蝦直接連同湯汁壹起鋪在飯上面。壹盤香噴噴的龍蝦蓋澆飯就成功了，不需要其它菜了。
註意：新鮮活龍蝦烹飪前壹定要放尿。用筷子在蝦尾處插進去，就會有水順著筷子流出，這時候龍蝦也沒有勁了。