麻辣小龍蝦的詳細做法是什麽？

麻辣小龍蝦幾乎成了整條簋街的招牌菜，是必不可少的壹道。麻辣小龍蝦並不是真正的龍蝦，但它的形狀與深海中的波士頓龍蝦相似。龍蝦的學名是小龍蝦。小龍蝦的吃法有很多種，要麽紅燒，要麽白煮，但我覺得麻辣的吃法和小龍蝦是絕配。白煮的腥氣，紅燒肉的質樸，都不如麻辣來得透徹深刻。就像這個社會亂了，辣既是表象也是本質。

材料

30只小龍蝦

幹紅辣椒

壹把新鮮胡椒

2個洋蔥

4片生姜

4片香葉

大蒜5瓣

八角形1

蒔蘿

淡醬油

老抽

糖

鹽

白酒

蠔油

濃胡椒/辣椒醬

麻辣小龍蝦怎麽做？

皇後鍋中加入比平時多的油，加熱至三成，放入花椒、鮮辣椒、蔥、姜、蒜翻炒出香味；加入香葉、八角、茴香、蠔油、辣醬等調料。

加入洗凈的小龍蝦，攪拌均勻。

然後倒入白酒、生抽、老抽，加入白糖翻炒出香味。

看到小龍蝦卷曲後，倒入200ml清水，蓋上蓋子，中火燉8分鐘。最後加點鹽調味，轉大火把湯稍微烤幹。