螺螄，又名蝸牛，將洗凈的螺螄放入沸水中煮兩分鐘後撈起，再次洗凈後再煮。烹飪時可加入姜、蔥、辣椒、料酒、紫蘇，不僅有很好的除臭效果，還有壹定的殺菌作用。
制作螺螄時，螺螄要徹底加熱，這樣不僅能使螺螄入味，還能徹底殺死螺螄內的寄生蟲。壹般需要10~30分鐘，根據螺的大小來燒。
擴展數據:
蝸牛壹般分為淡水蝸牛和海水蝸牛。淡水螺是常見的食用動物，如螺、螺、螺、螺。螺螄鮮嫩可口，高蛋白低脂肪，營養豐富。但螺體內會有壹些寄生蟲，如管圓線蟲、日本血吸蟲等。如果妳吃生的或未煮熟的蝸牛肉，妳可能會被感染。
在外就餐不能保證螺螄的質量和烹飪條件，所以有些人寧願買螺螄自己做。然後選擇好的螺螄很重要，死螺螄禁忌購買。
取出蝸牛，用手指按壓蝸牛蓋。如果馬上反彈，那就是活的，而死蝸牛壹般不會反彈。此外，活蝸牛在水中會沈入水底。如果發現它們漂浮著，它們就是死蝸牛。
人民網-初夏味道！黃鱔螺容易攜帶昆蟲。