2.將筍幹用清水浸泡至軟身，沖洗幹凈，放入鍋中煮15分鐘，煮好後取出，擠出水分備用。
3.木耳用溫水泡好後，去蒂，清洗幹凈，用手撕成大小相等的片，瀝幹水分備用。
4.將青蒜洗凈，切成4厘米長的段。
5.將幹香菇洗凈，用溫水浸泡，去蒂，瀝幹水分備用。泡蘑菇的水不要倒掉，放在壹邊沈澱。
6.向炒鍋中加入油。油熱後轉小火，放入幹辣椒和蒜末，爆香後炒至炒鍋壹側，轉大火加熱油，再放入腌制好的雞塊，炒至雞肉表面微黃，出鍋。
7.將瀝幹水分的筍幹、香菇、木耳放入鍋中翻炒，然後倒入泡過香菇的水，大火燒開，加鹽(1茶匙，5g)、白糖、醬油上色，再煮5分鐘。
8.倒入雞塊，然後是啤酒，蓋上鍋蓋，中火煨15分鐘，撒上青蒜。