工具/材料:黃豆、生姜、胡椒面、辣椒、糖、白酒、清水、碗、盤、鍋、無水無油容器、保鮮膜、高壓鍋、勺子、壹次性手套。
1，選幹凈的豆子，去掉壞的和不幹凈的。
2.清洗後，浸泡在水中。記得使用更大的容器。豆子泡了會膨脹，然後妳壹定要多放水。
3.鍋裏多放壹點水，倒入黃豆。如果高壓鍋或者電壓力鍋需要十分鐘左右，那就把豆子放在絕對無油無水的容器裏，用保鮮膜蓋好。
4.將煮過的豆子徹底瀝幹。記得留壹碗煮豆。不要倒出來。加入壹點鹽，放入冰箱。
5、放在被子裏5到10天左右，溫度高發酵時間會縮短。發酵的豆子還是熱的，所以用勺子攪拌壹下。
6.老姜洗凈不去皮，切姜末。如果妳喜歡辣，還可以加入辣椒面，然後把辣椒面和姜末倒入豆豉中。
7、倒入少許白酒、鹽、雞粉、少許糖、胡椒粉，帶上壹次性手套拌勻，全部裹上辣椒面，少許醬油，調味即可，不要太多，最後加入冰箱裏煮了壹周的水，嘗壹下鹹的，缺什麽放什麽，美味的水豆豉就做好了。