木瓜，又名木瓜，與荔枝、香蕉、菠蘿並稱“嶺南四大名果”。其果皮光滑美觀，果肉厚實細膩，香氣濃郁，汁液豐富，香甜可口，營養豐富，被譽為“百果之王”。李時珍在《本草綱目》中陳述，木瓜性溫，味酸，平肝和胃，舒筋通絡，活絡筋骨，降血壓。
木瓜起源於中美洲，在熱帶和亞熱帶地區廣泛種植。木瓜在中國已有300多年的引種栽培歷史。其產地主要分布在山東、河南、陜西、安徽、江蘇、湖北、四川、浙江、江西、廣東、廣西等省，產量以每年4%的速度遞增。
青木瓜切絲的常見做法:涼拌木瓜切絲，步驟如下:
配料:青木瓜、青檸檬、大蒜、香菜、糖、鹽、橄欖油。
1.蒜泥加少許鹽，如下圖所示。
2.青木瓜去籽去皮，如下圖所示。
3.切成細絲放入碗中，如下圖所示。
4.加入適量香菜調色，加入蒜泥，如下圖。
5、青檸檬半個，擠汁到木瓜絲裏，如下圖。
6、加入適量的糖，如下圖所示。
7.加入少許橄欖油，如下圖所示。
8.拌勻裝盤。切壹片番茄來搭配顏色，如下圖。