先是昂首闊步，搖搖晃晃。
把橘子放在袋子裏，來回搖晃，或者放在自行車籃裏。幾分鐘後，確保橙子變甜。
原理:橘子裏不僅有甜甜的糖，還有酸酸的檸檬酸。橘子晃動時，檸檬酸受到沖擊破壞，酸度降低，糖分百分比增加，橘子就變甜了！
有個竅門。酸橙變甜。
第二招是搓。
把橘子放在桌子上揉壹揉。幾分鐘後，橘子會變甜。
原理:其實和搖晃原理壹樣。在揉捏和擠壓的過程中，橘子液泡中的糖或酸被擠出，通過舌尖嘗起來微甜。
有個竅門。酸橙變甜。
第三招是溫水泡。
將橙子浸泡在40度的溫水中。15分鐘後，酸橙也可以立即變甜。
原理:在浸泡的過程中，酸味也會被破壞，所以甜味會提高。
提醒:
每個橘子搖、揉、泡的時間長短，讓人感覺更甜，這與水果中底物和酶的活性有關。活性越高，底物與酶接觸越多，分解過程越快，振蕩時間越短，反之亦然。/sz_mmbiz_png/s7oTu7BtqYzK1U6K2Y3ORnpZuCeowRvAEFZFzwTDxJyghYMJh6C1bbP16rXw1BxDA9Jngd17yEnAukxQZicXoyw/640?wx_fmt=png&wxfrom=5&wx_lazy=1&wx_co=1