佐料
鴨腿500克
適量的竹筍
調味品
色拉油
適量的
鹽
適量的
冰糖
適量的
精力
適量的
幹紅辣椒
適量的
烹飪酒
適量的
淡醬油
適量的
老抽
適量的
五香粉
適量的
竹筍烤鴨腿
1.將鴨腿剁成小塊，放入放有姜片和料酒的冷水鍋中焯至冒泡。
2.取出，清洗，瀝幹。
3.將竹筍切成片，放入沸水鍋中焯壹下。
4.取出控水備用。
5.給熱鍋上油。油熱時，放入焯水過的鴨塊，小火煸炒至油潤，表面微黃。
6.加入姜末，幹紅辣椒，翻炒料酒。
7.拌入生抽、老抽、冰糖、五香粉，加入開水，然後轉小火燜25分鐘左右。
8.倒入竹筍和鹽，煮10分鐘，大火收汁。
烹飪訣竅
1，焯水鴨塊時要放入冷水，以便更好的去腥。
2.我用的鴨小腿基本沒有油。如果是全鴨或者半鴨做的，在燒之前壹定要在第五步把油盡可能的炒壹下，這樣味道才不會油膩。