什麽是發酵粉？
發酵粉又稱發泡粉、發酵粉，是壹種復合化學膨松劑，呈堿性、中性。堿性主要成分是碳酸氫鈉和碳酸氫銨，中性主要成分是明礬和銨明礬，都屬於化學成分，都配有玉米粉作為填充物。？
使用發酵粉的註意事項
1，泡打粉，雖然發酵速度快，蓬松效果好，但畢竟泡打粉屬於化學成分。因此，孕婦和兒童不宜多吃發酵粉發酵的食物，以免損害身體健康。？
2.復合泡打粉含鋁較多，對身體危害嚴重。所以買泡打粉最好買“無鋁泡打粉”。
發酵粉發酵原理
發酵粉雖然含有小蘇打粉的成分，但是經過精密檢測，添加了酸粉來平衡其pH值。所以基本上小蘇打粉是堿性的，但是市面上的發酵粉是中性的。所以小蘇打粉和泡打粉不能隨意更換。
發酵粉可以代替小蘇打嗎？
發酵粉含有小蘇打和酸性成分。加水後會發生中和反應，產生大量的熱量和二氧化碳。吃面團時會有蓬松的效果，受溫度和環境影響較小。？