實驗材料和用具:全脂奶粉、糖、奶壺、帶蓋容器(水杯、茶杯、茶缸、罐瓶等。).
實驗步驟:取全脂奶粉50克，加白糖40克，加水500克調成甜奶汁，然後放入小奶鍋內煮沸，取出，蓋上蓋子，涼到不燙手時，倒入準備好的容器內，加入兩三勺酸奶作為菌種。發酵時間也在8小時左右。
用含糖的速溶全脂奶粉制作酸奶，奶粉的量要多，糖的量要少。其他過程完全相同。
需要註意的是，無論用哪種方法制作酸奶，自制酸奶也可以作為菌種。但是連續使用兩三次後，就需要換成妳買的酸奶做菌種了。
為什麽要轉菌株？因為買來的酸奶裏添加了人工培養的“乳酸菌”純菌種。當這種細菌在牛奶中生長繁殖時，可以將牛奶中的乳糖轉化為乳酸，使牛奶變酸；還能把牛奶中的蛋白質分解成各種氨基酸，使牛奶變香，從而提高牛奶的營養價值。這樣酸奶中就繁殖了大量的乳酸菌，可以作為菌種使用。但是自制酸奶的過程中，由於消毒滅菌不嚴，不可避免的帶入雜菌。反復接種後雜菌數量會不斷增加，所以為了保證自制酸奶的質量，壹定要改用純菌。