食材準備：豇豆、土豆、胡蘿蔔、生姜、精肉、大蔥、紅椒、玉米澱粉、蠔油、生抽、料酒、白糖
先把摘去兩頭的豇豆放入碗中，再放入壹勺食鹽，放入漫過食材的涼水泡十分鐘。去皮的土豆切土豆丁，放入碗中備用。胡蘿蔔切胡蘿蔔丁放入碗中，豇豆泡好清洗幹凈同樣切丁
豇豆丁放入鍋中焯水兩分鐘，再放入壹勺食鹽、少許食用油這樣焯水後豇豆不會變色。再把胡蘿和土豆壹起放入鍋中焯水，再撈出瀝幹水分裝入碗中。碗中加入半勺食鹽、玉米澱粉，攪拌均勻
再做成雞蛋黃大小的團，放入燒開的蒸鍋中大火蒸十五分鐘。紅椒切丁、大蔥切末、生姜切姜末、精肉切丁。熱鍋倒油，先放入肉沫炒散，再放入蔥末姜末炒香。少許料酒去腥
再放入生抽、老抽、蠔油、白糖翻炒入味，再放入紅椒末翻炒，然後放入涼水大火燒開，最後入水澱粉勾芡，關火備用。蔬菜丸子蒸好冷卻下裝入盤中，把熬好的料汁澆在水晶蔬菜丸子上
豇豆是人們餐桌上的美食之壹，不但能調顏養身，還具有健胃補腎的作用。