材料:鱸魚400g，豆腐400g，黃酒15g，鹽，味精，蔥，姜，胡椒粉。
步驟:
1.豆腐切成1 cm厚的薄片，用鹽水浸泡5分鐘，瀝幹備用。
2.鱸魚去鱗去內臟，抹上黃酒，腌制10分鐘。
3.鍋中燒熱油，將魚兩面煎熟，放入蔥、姜和適量清水，大火煮10分鐘，再轉小火煮30分鐘。
4、然後放入豆腐，煮5分鐘左右，加入鹽和胡椒粉，雞精調味，撒上蔥花。
生產技能:
1，最好選擇現殺的活鱸魚，而且不要太大。清洗魚的肚子時，先去掉壹層黑膜和喉齒(齒位於鰓後的咽喉)，再去掉鱸魚的兩條腥線，否則湯會有腥味。
2、加鹽腌制壹會，這樣不容易剝落，外觀會更好看。
3.在煎魚之前，可以在鍋內均勻塗抹姜汁，防止魚皮粘鍋，這樣魚就不會粘鍋。鍋放油前壹定要加熱，魚要等油加熱後再放。
4.將魚煎至兩面金黃，然後加入溫水。蓋上火煮。讓水在鍋裏煮大約十分鐘。這樣才會煮出像牛奶壹樣白的濃湯。
5，魚和水的比例，如果想讓壹條小魚做出壹大鍋湯，也不能保證做出壹口白湯。做菜的時候加鹽可以讓湯更有營養。