400克海魚
姜，蒜，洋蔥，豆豉。
鹽、油、糖、醬油、米酒各適量。
經典粵菜:如何炒摸海魚？
切配件。
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打開海魚的肚子，取出內臟，洗凈，晾幹。
今天選了兩種海魚，油倉和蝰蛇。
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用中火將海的兩面煎至金黃色。
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因為我鍋小，所以分開炒兩次。
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熱鍋熱油，姜蒜豆豉爆香。
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倒入海水魚，蓋上鍋蓋30秒左右，讓輔料的香味滲透到海水魚裏。
然後贊(放)壹點米酒(可以去腥增香)，調味，加水300ml左右，蓋上蓋子。大火燒開後，轉中火，煮3分鐘左右，這樣魚就熟了，香味十足。
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最後放入洋蔥和洋蔥段，蓋上蓋子煮20 ~ 30秒左右。
壹盤充滿童年味道的美味炸魚就做好了！
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技巧
海魚沒有限制，只是根據個人喜好。