山藥生長在山區陽光充足的地方。它保暖耐寒，在北方稍加覆蓋就能過冬。因為山藥是根深蒂固的植物，種植區要選擇土層深厚、排水良好、肥力疏松的沙壤土。
中性土壤pH值最好。如果土壤呈酸性，容易產生分枝和根瘤，影響根的產量和質量。過堿，它的根不能充分向下生長。因此，在我國南方，酸性較強的土壤應施用適量的石灰，以中和土壤酸性。
壹種預防種植山藥病蟲害方法
主要病害是白銹病和褐斑病。防治:①設置支架，使其通風良好，不允許在危險潮濕有積水的地方種植；②用波爾多液1: 1: 140倍防治。主要害蟲是蠐螬和地老虎，咬樹根。防治:發生時用毒餌誘殺。白銹病發生在春季；褐斑病發生在夏季。
山藥的熱量
每100g山藥含234.304千焦，蛋白質1.9g，脂肪0.2g，飽和脂肪0.035g，多不飽和脂肪0.087g，單不飽和脂肪0.054g，碳水化合物12.4g，鈉13mg，鉀。