醉蟹的做法:
1)讓螃蟹在清水中生活3個小時，讓它把身體裏的臟東西吐出來，然後用刷子把身體裏的臟東西刷掉，洗幹凈，放在布袋裏，上面壓壹個重物，瀝幹水分。用1.2kg清水將鹽、花椒、姜、蔥煮成湯，冷卻後撈出姜、蔥，倒入盆中沈澱。
2)洗凈，擦幹水，讓人喝曲酒，讓螃蟹醉了，再把螃蟹壹只壹只拿出來，破臍，加椒鹽5g，合臍，捏螃蟹的小爪尖外用防止椒鹽散落，放在壇子裏，把人倒進湯裏，讓人放冰糖封荷葉，外用黃泥，18左右。
醉蟹的特點:香味濃郁，酒香醇厚。
食物搭配小貼士
芹菜類似於蛤蜊、蛤蜊、蛤蜊、螃蟹:芹菜會破壞蛤蜊、蛤蜊、螃蟹中所含的全部維生素B1。
河蟹的營養價值
河蟹又叫螃蟹、大閘蟹、清水蟹、大閘蟹。中華絨螯蟹含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸等營養成分。中華絨螯蟹肌肉中含有十多種遊離氨基酸，包括谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸，...