粘豆包壹蒸全塌了的原因是由於熱脹冷縮的原理，剛蒸好就揭開鍋蓋，致使鍋外的冷空氣迅速進入，粘豆包驟然降溫。
豆包在鍋裏蒸的時候，溫度很高，豆包裏充滿了熱蒸汽，所以豆包很鼓。當鍋蓋突然打開時，外面的冷空氣迅速進入，豆袋突然冷卻。由於熱膨脹和冷收縮的關系，它會收縮。熄火後，不要打開鍋蓋。等待兩分鐘，讓鍋內溫度緩慢下降。當內外溫差較小時，再次打開蓋子，情況會好得多。
溫馨提示：蒸粘豆包時，壹定要用冷水蒸。蒸制時間壹般為15至20分鐘。具體時間應根據粘豆包的填充情況和粘豆包的大小、數量進行調整。20分鐘是指從鍋裏的水沸騰開始計算的時間！
做粘豆包的技巧
1、豆餡根據個人口味選擇細膩程度。
2、豆餡比較濕潤晾壹會兒去掉多余水分更佳。
3、多攥壹會豆餡更勁道不易散。
4、面皮用熱水，和面小心燙手。
5、面皮需要幹糯米粉輔助，避免粘手。
6、面皮和面時硬壹些，這樣的粘豆包不軟不塌。
7、可以多包壹些冷凍起來慢慢吃。