1.首先我們來準備食材:臘肉200克。先用清水沖洗幾次，再用清水浸泡，這樣可以把臘肉表面多余的鹽和灰塵泡出來。
香果幹200克，從中間壹分為二，然後用斜刀切件，放入盆中，用清水浸泡，然後備用。
小米椒50g，青椒150g，蔥50g，切成菱形片，散放入鍋中備用。
臘肉曬幹，切片，放在盆裏備用。
蔥切成圈，放入鍋中，蒜拍平，姜切成菱形塊，與蔥、蒜放在壹起備用。抓幹辣椒20克，花椒10克。
2.食材準備好後，我們來焯水臘肉:鍋中燒開水，將臘肉放入溫水中，焯水2分鐘左右，再次去除臘肉的鹹味，撇去鍋內浮沫，然後倒入幹香，煮約1分鐘，煮至臘肉變軟，再倒水備用。
3.接下來，我們開始做飯。鍋裏油熱時，倒入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒，炒香，放入老幹媽豆豉、辣醬，炒紅油，再放入青椒、小米椒、蔥。
4.翻炒均勻，開大火，翻炒幾下，然後倒入臘肉和幹香，加入雞粉、糖和白胡椒粉，快速翻炒至調料融化，澆上花椒油，即可食用。最後撒上香菜，顏色更好看。