生魚片制作簡單，味道鮮美，營養豐富。但同時從兩個方面權衡利弊:從營養的角度來說，生魚片沒有經過煎、炸、蒸等傳統烹飪方法的烹制，所以是壹道很有營養的菜，但從健康的角度來說，如果生魚片處理不當，就會成為傳染病的根源。
中國吃生魚的歷史可以追溯到先秦時期。歷經多個朝代，幾經興盛，形成了豐富的吃生魚文化。
擴展數據:
1，大魚處理技巧
如果魚太大，比如3斤以上，切裏脊的時候要去皮，也就是切到魚皮的時候，不要把皮切掉，而是把刀斜著放，沿著魚皮把肉切開。
2、小魚處理技巧
羅非魚、鯉魚、鯽魚等小魚也可以用來做菜，但這時候魚就不能切片了。而是直接放血去鱗後打開，用吸水紙吸幹水分，肉直接用骨頭切片。其中鯉魚的尾鰭還可以用來蘸生食，也有壹種特殊的風味。