牛蛙
400克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
烹飪酒
適量的
姜片
適量的
八個角度
適量的
幹紅辣椒
適量的
濃豆瓣醬
適量的
剁碎的胡椒
適量的
生菜；萵苣
適量的
洋蔥
適量的
蒜苔
適量的
玉米澱粉
適量的
步驟
1.牛蛙洗凈，剁成大塊，用鹽、料酒、姜片、蒜片腌制壹小時。
準備調料
3.姜片和蒜片
4.生菜去皮，洗凈，切成條狀。
5.洋蔥切片，蒜苔切絲。
6.之後倒掉腌好的水，用生粉包好。
7.熱鍋倒油，油溫5分熱。
8.放入牛蛙，炸至表面生，撈起瀝幹油。
9.留下底油，先放入姜片和蒜片炒香。
10.加入豆瓣醬炒香。加入八角和幹辣椒翻炒均勻。
11.翻炒出香味，倒入蔥段、蒜苔和生菜。
12.將牛蛙翻炒均勻，加入適量開水。
13.加入剁碎的辣椒翻炒均勻，大火壹直燒到汁液瀝幹。
技巧
先把牛蛙腌制壹下，去掉腥味。
豆瓣醬屬於鹹味調料，烹飪過程要控制好。