小米的成熟時間與氣溫有關，北方在9月，華中、華東部分地區在7月和10，華南、華東部分地區在7月、9月和10。春谷的適宜播種期壹般為長夏至小滿，夏谷的播種期要求在前壹茬作物收獲後早播，可以更好地利用光熱資源。夏谷的播種最遲應在6月底前完成。
大多數谷物在秋天進入成熟期。8月，小米將陸續進入上市期。按照往年的上市時間，濟寧、河南、山東的小米最早在8月中旬左右開始上市，隨後東北、內蒙古、甘肅的小米在9月中旬左右進入大量上市階段。
世界谷子生產概況
小米是壹種分布廣泛的作物。世界谷子面積約654.38+00萬hm2。主產區在亞洲，主要包括中國、印度等國家。其中，中國小米面積和產量分別約占世界總量的80%和85%，種植面積約3000萬畝，年總產量約350萬噸至500萬噸。印度的面積和產量約占世界的10%；其他亞洲國家，如日本、韓國、尼泊爾和東南亞國家也零星種植。
小米在歐洲的法國、英國等國家作為鳥食作物生產，面積小，年變化大。小米是美國和加拿大的主要作物，主要是幹草。
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