請點擊輸入圖片說明。
1.3蛋黃和2蛋白分離備用。
請點擊輸入圖片說明。
2.蛋清打至粗泡時，分批加入35g細砂糖。
請點擊輸入圖片說明。
3.送去晾幹發泡，把好的蛋白送去，提起打蛋器拉出壹個短而直立的尖端。
請點擊輸入圖片說明。
4.將剩余的15g細糖加入蛋黃中，滴幾滴香草精(可選)。
請點擊輸入圖片說明。
5.打至蛋黃變濃，顏色變淺，體積膨脹。
請點擊輸入圖片說明。
6.將1/2蛋白放入蛋黃碗中。
請點擊輸入圖片說明。
7.加入1/2篩過的面粉。
請點擊輸入圖片說明。
8.用刮刀將面粉、蛋清和蛋黃攪拌均勻。不要轉圈攪拌，以免蛋白質脫泡。重復前面的步驟，將剩余的蛋清和面粉倒入碗中，攪拌均勻，形成濃稠的面糊。這個時候的面糊要濃稠，沒有大氣泡。
請點擊輸入圖片說明。
9.將面糊裝入紙袋，烤盤墊上油紙，直接切開紙袋，擠出烤盤上的條狀面糊。
10.送到預熱好的烤箱。190度，10分鐘左右，直到表面略帶金黃色，口感酥脆。