羊腦是牛科山羊或綿羊的腦髓。每100g含水分約76g，蛋白質11g，脂肪11.4g，灰分1.6g。通常火鍋的食材。羊腦中的營養物質豐富，日常生活中想吃，壹定要煮熟。因為沒有煮熟，所以會含有壹些寄生蟲和壹些細菌，所以食用時要註意。
如果平時吃飯的時候不喜歡氣味的味道，壹定要註意及時治療。其中的營養成分有利於補充人們的身體營養，也給人們帶來更多的營養。
羊腦的食用方法
1、羊腦500克、厚樸片25克、鮮菇5克、油菜25克、味精適量、豌豆澱粉10克、料酒適量、醬油30克、鹽、鴨油、蔥5克、姜5克、八角5克、白糖5克。
2.先把羊腦的血線去掉，洗幹凈，然後煮熟撈出，把每個羊腦切成6塊。
3.將玉蘭花洗凈，切成薄片。香菇洗凈，切成大塊。將油菜洗凈，去根去葉，切成長片。
4、用大火勺，打鴨油，炒大瓣，炒蔥姜，煮料酒和醬油。
5.這個時候上湯，羊腦，竹筍，香菇，還有鹽，白糖等調料。
6.小火把湯收壹半時，倒入油菜，燒開，勾芡水澱粉，倒入花椒油。