回答妳的問題。
1.？如果用手揉面，可以通過揉面和甩面來增加面團的面筋。
做甜面包，要揉到膨脹階段(切壹小塊面，慢慢拉開，已經形成壹層薄膜，但薄膜不是很韌，用手指捏不規則)；
如果是做吐司，壹般揉到完全膨脹階段(在膨脹階段的基礎上繼續揉和甩)。？將面團切成小塊，拉成薄膜，用手指刺破，是光滑的圓孔，停止揉面。這樣烤出來的面包細膩柔軟，味道鮮美。
2.15分鐘中間發酵，不動。妳去休息吧。
發個圖，妳看，面團已經到了充分膨脹階段？拉出來的片子是什麽樣子的。？
網上很多教程，單詞？，圖片？所有的視頻？，輸入？“手揉面包？”多看多研究？看到了嗎？理解透徹？再練。這樣不會浪費材料和時間。關鍵是不要浪費感情。？等妳練好基本功以後，以後做各種面包就得心應手了。剛在網上自學，學了好多西點。？我現在都不看西點房了。？走吧。