2.買壹條新鮮的多寶魚(最好體重1.5斤左右)，去掉內臟和鰓(商販可以處理)。回家後，用清水反復沖洗加工好的魚，直到完全幹凈，不留血絲。
3.用刀在魚上斜切三個花刀，為了讓魚熟的更快入味。用鹽和料酒擦拭魚身和魚腹，腌制10分鐘。
4.蒸鍋裏放適量的水燒開，在魚上放適量的姜和蔥，將魚放入蒸鍋。
5.大火蒸7-8分鐘，看魚是否熟了。可以用筷子捅。如果筷子毫無困難地穿過魚，證明火候剛剛好。
6.蒸魚的時候，把蔥或者香蔥切絲，越細越好。將切好的蔥花在冷水中浸泡壹會兒，洗去黏液，洗好的蔥花會自然卷曲起來。
7.魚蒸好後，把姜蔥扔掉，把蒸魚時滲出的水倒掉。把蔥花和紅辣椒均勻地放在魚上。
8.炒鍋熱2湯匙油，八成熱時關火(油冒煙)，將油刺在蔥絲上。
9.趁油鍋還熱，倒入李錦記蒸魚和醬油，再加入少量水。
10.最後，將滾燙的醬油水沿著蒸魚盤的邊緣倒入，用適量的香菜裝飾。