用料：泡辣椒10克，蔥姜末各10克，蒜兩瓣，醬油15克，米醋10克，料酒10克，白糖20克，味精10克，水澱粉10克。
準備：泡辣椒和蔥姜都切成末，蒜瓣拍扁或切蒜片。
調制方法：將以上各料全部放入調料碗裏，調勻後就成魚香汁了。
要點：泡辣椒是正宗魚香汁裏最不可缺少的調味料，如果實在沒有就用辣椒面代替吧。以上各料的用量正好足夠壹盤魚香菜，各料的具體用量可以根據自己的口味調整。
除上述這種家常魚香汁的調配方法外，還可以按下述方法調配，雖然不算是正宗的魚香汁，但味道依然還是很不錯的說。
調制方法：根據個人口味取適量的郫縣豆瓣、蒜瓣碎、姜末、白糖、陳醋、雞精和食鹽，加少許水調勻即成魚香汁，加適量水澱粉調配效果更好。