因為肉太老了，只適合燉湯。
1.5到2年的老母雞雞肉口感發柴，肉質粗，不適合炒著吃，不過燉湯的時候，雞油很多，燉的時間越長越好喝，雞湯色澤黃亮，營養豐富，很適合身體虛弱的人，產後的人來喝！
但是壹定要註意，也不是老母雞越老越好，如果超過2.5年半，就不要再燉湯了，太老了，不好吃還沒營養！
公雞其實很適合吃肉，不適合燉湯，但是吃肉的話，公雞也分2種，壹種是3個月的小雞仔，也就是我們常說的童子雞，剛會打鳴，這個時候的公雞肉很少，但是很香！
適合做炸雞，小孩子很喜歡吃！再長大壹些，半年的雞肉，吃起來就會口感極佳！平時我們做的紅燒雞塊，大盤雞壹般用的就是這種！吃起來很有嚼頭，很美味！
但是燉湯的話就不行，味道不夠鮮，雞油也很少！更重要的是千萬別選老公雞，老公雞拿來燉湯最浪費了，因為不僅顏色不好看，而且整個湯色還有些發汙！
所以，煲湯的時候，要想湯好喝，必須在源頭上選對，選用1.5年的老母雞，對身體很好，如果是想吃肉，那麽選用童子雞，也就是小公雞，味道就非常的不錯。