炒米粉
牛肉15g魚15g魷魚15g米粉120g胡蘿蔔10g木耳10g白菜15g肉湯180ml。
配件:
鹽3克芝麻油5毫升
練習:
1.牛肉、魚、胡蘿蔔、木耳、白菜都切成薄片，米線切成小塊，魷魚切成花。
2.將肉湯煮沸，加入所有材料煮5分鐘，然後用鹽和香油調味。
碗碟
牛肉湯米線
原料
米線壹斤，瘦牛肉三兩，韭菜切成短段三兩，兩個鴨蛋兩兩銀芽刷勻，醬油半湯匙，生粉半茶匙，油壹湯匙。取壹茶匙醬油，半茶匙糖，壹湯匙水。
制造工藝
(1)松開米線。牛肉洗凈，抹幹切絲，加入腌料拌勻。銀芽洗凈，瀝幹水；
(2)加入2湯匙油，放下肉絲炒至熟，放入樹籬中撈出瀝幹水分；
(3)加入三湯匙油，放下銀芽翻炒兩次，放入河粉翻炒，放入鴨蛋翻炒，最後放入韭菜和肉絲翻炒均勻即可上桌。