鵝肉營養豐富，蛋白質含量高，高於雞肉、牛肉和豬肉，但脂肪和膽固醇含量低。還富含人體必需的多種氨基酸、維生素和微量元素，特別適合冬季進補食用，尤其適合身體虛弱、氣血不足、營養不良的人食用。
如果經常出現怕冷、乏力、氣短、食欲不振等現象，可以多喝鵝湯、吃鵝肉，既能補充營養，又能提高免疫力和禦寒能力，對治療和預防感冒、咳嗽等冬季常見疾病也有壹定效果。此外，鵝肉的化學結構與橄欖油相似，對心臟也有好處。
擴展數據:
鵝肉含有人體生長發育所必需的各種氨基酸，成分接近人體所需氨基酸比例。從生物學價值上看，鵝肉是全價蛋白，優質蛋白。鵝肉中脂肪含量低，只比雞肉高壹點點，比其他肉類低很多。
鵝肉不僅脂肪低，而且質量好，不飽和脂肪酸含量高，尤其是亞麻酸，對人體健康有益。鵝油熔點低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。
人民網-網絡名人鵝被宰...吃科普鵝的眼淚是健康的。
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