吃蒜苔的時候，很多人會把上面的尖去掉。大家可能覺得那部分比較老，味道比較差。其實可以直接在蒜苔上炒尖吃，味道還是很不錯的。我們吃的時候要學會折疊，可以留5 mm左右，這部分可以涼著吃，味道很好。
蒜苔，又名大蒜，在我國南方必須稱為蒜苗。它的生長物是從大蒜中提取的花莖，是人們非常喜歡吃的蔬菜之壹。而且蒜薹在我國分布很廣，南北方很多地方都有種植。在我國的蔬菜品種產業中，它是貯藏血液、冷藏保存期最長的蔬菜品種之壹。
蒜苔的選購技巧
1，測試蒜苔是否嫩。
可以用拇指和食指捏住蒜苔的根部。如果很容易被剪掉，那就很新鮮。所以我們在購買蒜苔的時候，如果捏的時候斷了，說明蒜苔鮮嫩，可以放心購買，但是切記不要捏的太多，以免浪費。
2.看蒜苔是否新鮮。
想要采摘新鮮的蒜苔，需要註意2點。壹、蒜苔外觀是否飽滿，不顯得褪色。二是蒜苔尖。如果尖端飽滿呈綠色，那麽蒜苔就比較新鮮。
3.看蒜苔的厚度
太稀的蒜苔吃起來沒味道，太稠的蒜苔沒嚼勁。建議妳選擇中等厚度的。
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