廣式月餅皮的做法不需要堿水。首先準備好材料:預拌粉(廣式月餅)300g，轉化糖漿225g，色拉油75g，蛋黃30個，各種豆沙餡。
1.將轉化糖漿和色拉油放在壹起，充分攪拌直到乳化。這時候糖漿稍微變白。
2.將壹半的廣式月餅預拌粉篩入調好的糖漿中，用刮刀拌勻成球狀。靜置30分鐘。
3.30分鐘後，將剩余的月餅預拌粉篩入面團中，靜置20分鐘。
4.把蛋黃包在豆瓣醬裏，繞壹圈。
5.將餡料壹個個包好，用保鮮膜蓋好備用。
6.將月餅面團分成13g塊，並將其搓圓。
7.取壹塊月餅面團，壓平，卷成圓形，然後加入壹塊餡料。
8、收口圓潤。
9.將包好餡的月餅放入月餅模具中，反手放在桌上，壓出圖案，取出月餅。
10.將準備好的月餅放入預熱好的烤箱，190度復制分鐘，取出，冷卻至室溫，刷上壹層蛋黃液態水，繼續放入烤箱。
11，繼續烤15分鐘左右。
12，搞定。