2.輔料:大蔥5小塊、姜3塊、蒜8瓣、醬油3大勺、白糖2大勺、米醋6大勺、辣椒約15塊、鹽適量、小米辣3塊、小米辣原湯4大勺、黃瓜壹小段、辣椒壹小段、香菜2大根、植物油適量、幹澱粉少許。
3、草魚1，去內臟，去腥線，洗去魚肚子裏的黑膜，可以去除壹些腥味。
4、斜刀打花刀，比較好吃，剁成大塊。
5、魚塊洗去血水備用，蔥姜，花椒大料，小米辣和原湯準備好，蒜片，辣椒和香菜忘了。
6、鍋中多放油燒熱，在魚塊上拍壹層薄薄的幹澱粉，放入鍋中炸至兩面金黃。
7.開大火，沿鍋倒米醋，迅速蓋上鍋蓋。
8.讓醋除臭揮發20秒左右。
9、倒入開水，水量與魚齊平。
10，加入蔥、姜、蒜、花椒大料、黃瓜、小米辣和原湯。
11，加醬油上色，加糖。
12，加鹽，加蓋，大火燒開後用中火煨，中途翻鍋防止魚粘鍋，將魚湯澆在魚上調味。
13.湯煮到壹半時，放入香菜，辣椒切成圈，壹起放入鍋中。燉三到五分鐘，激發香菜和辣椒的香味。
14.晃動鍋防止粘鍋，關火出鍋。