1.將核桃放入180度的烤盤，烤5分鐘左右。因為烤箱有溫差，核桃容易糊，所以壹定要看管好(沒有烤箱，可以放油裏炸到變色)
2.將糖和水放入鍋中，大火燒開，轉小火慢煮。
3.白糖水剛開始是小氣泡，後來回來逐漸變成大氣泡，顏色逐漸變深。
4.這時候我的方法就要上演了，記住！拿壹根筷子，迅速蘸上糖水，然後迅速放入冷水中冷卻，通過品嘗知道糖是否到位。剛開始，糖會很快溶於水，但肯定不會；過壹段時間，糖會凝固，但吃起來會有絲絲黏黏的感覺，這時候就不熟了；過壹會兒將筷子插入水中撈出，糖迅速結晶，口感硬脆，這時糖就熟了。
看到這個狀態了嗎？這是沸騰的。
5.檢查糖漿到位，迅速將核桃仁倒入鍋中，翻炒，使糖漿裹滿核桃，然後出鍋裝盤。鍋取出後，用筷子拉開，防止粘連。凝固了就變成大塊了！又不方便吃飯了？等我拍完照片，我就去巴拉。已經很硬了，還得裝上搟面杖使勁敲。