凍豆腐做法：
豆腐切成小塊，放在容器裏，註水，放在冰箱冷凍櫃裏。凍豆腐，是把白豆腐冷凍之後得到的壹味好食材。做凍豆腐相當簡單，顧名思義，它就是“凍”過的豆腐。化凍是壹個重要的細節，好多火鍋店就直接把凍得硬梆梆的豆腐端上來，粗糙。把化好的豆腐撈出來，用手把水擠幹凈，再把豆腐放進清水中，再撈出來擠壹次。
凍豆腐解凍：
溫水浸泡凍豆腐。把凍豆腐從冰箱中拿出來，先用冷水泡壹下，將豆腐泡的軟壹點，然後把冷水倒掉，要食用凍豆腐，對於凍豆腐要求就是最大程度保持豆腐本身的營養成分，同時還要有所韌度，有所嚼勁。所以對於它的解凍，要舒緩適中，不急不慢。
把凍豆腐拿出來放在微波爐的容器內，蓋上蓋子或把凍豆腐蓋上保鮮膜，選擇微波爐的加熱功能即可。解凍凍豆腐的辦法就是使用水。但是要註意，這裏的水不是熱水，不是涼水，而是燒開後放置常溫的溫水。把凍豆腐從冰箱的冷藏櫃中拿出來，拿個塑料袋把凍豆腐裝起來。然後把蒸鍋中裝上壹點水，直接把凍豆腐放在蒸鍋裏蒸壹下，等水開了就可以直接把豆腐拿出來即可。