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金花糖不同於普通的“金扁糖”。它的制作方法是將冰糖煮沸，然後倒入模具中冷卻成想要的形狀，再在表面染上顏色或繪畫，所以糖果本身是空心的。
傳統的金花糖果是“鯉魚和蔬菜”的組合，象征著春天海鮮和山脈的豐富。此外，花卉和各種小動物在現代也很常見。鯉魚糖類似於五月五日男孩節掛的鯉魚旗，所以壹些家庭也在男孩節吃這種糖。
傳說金花糖果始於金澤越野壹帶，1862年左右，郭子文化開始在武士中流行。因為金澤越野武術興盛，節日也喜歡舉辦大型熱鬧的慶祝活動(與崇尚氣質高雅的首都明顯不同)，所以每到女兒節，都會用大量的金花糖作為禮物，甚至有人用金花糖裝飾幼小的娃娃。現在，許多老人仍然在女兒出生時給他們的小娃娃送金花。
如今，喀左已經成為金澤人最自豪的文化，喀左的生產體驗也成為當地的旅遊特色。
但是在日本，只有金澤和京都的少數老店會手工制作金花糖，大部分只能在女兒節前夕才能看到。