意大利面是用杜蘭小麥做的。作為面食的法定原料，杜蘭小麥是最硬的小麥品種，具有高密度、高蛋白、高面筋等特點。杜蘭小麥做的面食呈黃色，耐煮，口感好。
面食是壹種低熱量高碳水化合物的食物，無論是運動愛好者還是減肥者都是不錯的選擇。每100g意大利面可以提供350卡路裏和11% ~ 12%的蛋白質。意大利面本身熱量不高，但還是要靠烹飪。選擇合適的油和配菜可以決定意大利面的熱量高度。
如果減肥期間想吃面條，選擇面食是個不錯的選擇。不過建議50克最好看。醬料方面，最好選擇低熱量的醬料，不要添加任何面食醬料。壹個人量夠真的夠了。做面食，建議選擇壹些高蛋白的食物，比如蝦、雞胸肉牛肉等，既能提味，又能提高飽腹感。
註意
意大利面的黃油平均用量在30克左右，光黃油就接近250大卡。加上面條、肉和蔬菜的熱量，壹盤等量的海鮮意大利面的熱量約為800-900大卡。如果在吃西餐的時候吃壹些牛排和奶油蘑菇湯，壹頓西餐的熱量會接近1500kcal的關口，熱量會適當超標。