松花蛋辛、澀、甘、鹹、寒，入胃經；
具有潤喉、清熱、醒酒、去大腸火、治腹瀉的功效。
與鴨蛋相比，皮蛋含有更多的礦物質，但脂肪和總熱量略有下降。能刺激消化器官，增進食欲，促進營養物質的消化吸收，中和胃酸，降溫降壓。具有潤肺、滋陰止血、涼腸、止瀉、降血壓的功效。此外，皮蛋還可以保護血管。同時還具有提高智商、保護大腦的作用。
因為皮蛋蛋黃中的大量蛋白質被分解成氨基酸，所以皮蛋的蛋黃吃起來比普通雞蛋新鮮很多。皮蛋雖然營養豐富，味道鮮美，但堿性太強，不宜多吃。
建議:吃皮蛋的時候加點醋，可以殺菌，清熱消炎，養心滋補身體；可用於治療牙周病、口瘡、咽幹口渴，還可中和皮蛋的部分堿性。
1.火最合適；
2.兒童、脾陽虛者、寒濕泄瀉者、心血管疾病及肝腎疾病患者應少食。
皮蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。見過妳那麽多次，現在知道妳是瀟湘了，呵呵。