輔料:辣椒50g左右，大蒜50g左右。
練習:
在市場上買新鮮的豆子，豆子壹定要嫩，不然不夠脆；
選擇浸水的容器，最好是壹些專門淹鹹菜的陶罐。如果沒有，也可以找個大壹點的玻璃罐。要記住的要點:容器必須清潔，不能接觸任何油。否則被淹的東西很容易壞掉；
將豆子清洗幹凈，放在陽光下曬壹個半到兩個小時，直到它們變幹變軟。
將分好類的豆子放入容器中，用鹽、胡椒和大蒜浸泡約兩小時(胡椒和大蒜各約50g)(鹽的鹹度約為平時的五倍)。然後倒入淘米剩下的水，直到豆子完全淹沒。
用蓋子密封裝滿豆子的容器，並將容器放在陰涼的地方。儲存5-7天左右。容器壹定要密封，不然漏罐子做出來的豆子很容易發臭。)
想快速吃到酸豆，可以把裝豆子的容器放在有陽光的地方放半天！然後放在晚上能淋到露水的地方壹個晚上。壹天半左右就可以吃了。記得用淘米水泡酸豆角，因為淘米水泡的酸豆角自然是呼哧呼哧的，這樣的酸豆角不傷胃。如果妳用醋或其他東西浸泡東西，對妳的胃不好。