做法如下:
1，牛筋肉，用牙簽在牛肉表面紮壹些小洞，然後放在盆裏，用適量的水浸泡壹個小時左右。
2、起鍋，倒入適量清水，將泡好的牛肉放入鍋中，加入適量蔥姜、料酒，大火燒開鍋，煮5分鐘左右，撈出牛肉再次用清水沖洗幹凈待用。
3.鍋內倒入適量食用油，油燒至五成熱，放入蔥姜蒜、幹辣椒、黃醬，翻炒出香味，加入適量清水，大火燒開鍋。
4.準備壹個調料包，將八角、花椒、胡椒、桂皮、丁香、豆蔻、草果、香葉八種調料依次放入包中。然後將調料包好放入口中，放入鍋中煮。
5.將洗凈的牛肉放入鍋中，加入適量的食用鹽、生抽、老抽，然後蓋上鍋蓋，用中小火煮壹個半小時左右。不要半掀蓋子，以免影響牛肉的口感。
6.牛肉煮壹個半小時後，開始用大火收汁。當鍋裏的湯變濃時，關火。不要急著把醬牛肉拿出來浸泡5個小時，這樣牛肉會更入味。
7.將泡好的牛肉放入冰箱冷藏，這樣切好的牛肉不會松散。