1.把鍋裏的熱水燒開，把豬皮燙壹下。把鍋燒開就行了。然後拿出來用刀把肥肉刮掉。刮得越幹凈，煮出來的豬皮凍就越亮。
2.刮幹凈切絲，覺得切薄了膠原蛋白能更好的熬出來。將絲剪斷，然後反復揉搓，洗去殘留的油脂，直到水變得更加透明，不再渾濁。洋蔥和大蒜不用切，整個切就行，不然最後很難從果凍湯裏拿出來。我還放了點瘦肉，也很不錯。
3.全部放入鍋中煮十分鐘，然後轉小火煮壹小時四十分鐘左右。
4.烹飪時用勺子撇去浮沫。
5.煮熟後倒入容器中冷藏至結冰。
吃凍肉的最好方法有兩個:
1.將皮煮十分鐘，去毛去脂，洗凈切成小塊。
2.壹碗豬皮兩碗水，哪個碗裝的是豬皮，哪個碗裝的是水，鹽少壹點。
3.高壓鍋30分鐘，盆涼，放冰箱冷藏至肉凍成型。
4.切完裝，拿點自己喜歡的蘸著吃就ok了。
吃冷凍肉的最佳方法:
可以蘸蒜汁吃，也可以在煮豬皮凍的時候調鹽，放點醬油直接吃。另外，我壹般認為煮沸時間在兩個小時左右。這時候的皮凍摸起來軟硬剛好。如果喜歡凍硬或凍軟，可以相應增加或減少時間。