薺菜，又叫地菜、護草、米根草、雞草、地米菜、紫菜等。，是壹種深受人們喜愛的食用野菜。它起源於東歐和小亞細亞，現在廣泛分布於世界各個角落。
薺菜與“聚財”諧音。因此，在三月的第三天，人們將新鮮的薺菜洗凈，紮成小捆，加入雞蛋、紅棗等。用兩三片姜，放在大鍋裏煮，全家人吃壹碗，預示著新的壹年裏會招財進寶，祛病消災。這種習俗在武漢、南京、上海等地頗為流行。
擴展數據:
薺菜給我們帶來了很多舌尖上的享受，薺菜餡的餃子和餛飩是壹些朋友回憶童年或者家鄉味道的最好線索。在家做薺菜的時候，除了餃子、餛飩，還可以試試方便好吃的薺菜粥。
在民間也有“春天吃薺菜是仙丹”的說法，可見吃薺菜的習俗非同壹般。長江中下遊民歌說:“三月三，薺菜花爭牡丹，女不穿沒錢，女穿菜滿倉。”
參考資料:
人民網-春風徐來薺菜香:好吃又“豐富”的野菜