中國本身地大物博，充滿多樣性；土耳其(確切地說是奧斯曼帝國)與歐亞大陸相連，可以從地中海和中東獲得各種食材和香料。法國擁有歐洲大陸最適合農業的土地，也能得到各種歐洲食材。各種食材為烹飪文化的發展提供了堅實的基礎。
2.宮廷廚房
皇族作為古今“第壹黨”，自然是優質美食的第壹顧客。在這方面，中國有幾千年的中央集權傳統和禦廚；土耳其繼承了東羅馬和奧斯曼帝國的禦廚；法國是歐洲宮廷文化的中心。
3.歷史傳承
傳統是基於歷史的。越是歷史悠久的國家，越能形成有特色的飲食傳統，也更容易對周邊地區產生深遠的影響。另外，從地理上看，“三大菜系”中的中國象征著東方(東亞)；法國象征西方(歐洲大陸)；另壹方面，土耳其連接歐洲和亞洲，融合了東方和西方(東地中海、中東和中亞)的傳統。顯然，這三個國家不是“拍腦袋”，而是有代表性的。在中文互聯網世界，三大菜系被賦予了更高層次的意義。比如中國美食覆蓋東亞東南亞，土耳其美食覆蓋伊斯蘭世界，法國菜覆蓋歐美廣義西餐。網上很少看到類似的提法，壹般只提到三大菜系本身。