山藥(幹)1根
輔料
剁椒半勺
油10毫升
蠔油半勺
鹽1/3匙
老抽1/4勺
步驟1醬汁淮山的做法大全
準備剁椒，這個是超市買的，試了壹些牌子，這個最好，要用湖南的剁椒哈
步驟2醬汁淮山的做法圖解
淮山去皮
步驟3醬汁淮山的家常做法
改刀成0.5厘米的片，放進清水洗壹下，瀝幹水分待用
步驟4醬汁淮山的簡單做法
酒店裏面做這道菜，壹般都是給山藥片過壹下油，但是家庭制作的話，還是過水比較好
步驟5醬汁淮山怎麽吃
鍋中放油
步驟6醬汁淮山怎麽做
加入半勺剁椒，翻炒壹下
步驟7醬汁淮山怎麽炒
放入淮山
步驟8醬汁淮山怎麽煮
調入三分之壹匙的鹽，加入多半勺蠔油、1/4勺老抽，翻炒壹下
步驟9醬汁淮山怎麽燉
裝盤，撒壹點蔥花就可以食用了
成品圖
烹飪技巧
戴手套削皮，不然淮山的粘液弄到手上會癢；淮山有粘液比較滑，切的時候要註意，避免切傷手指