面粉250克
溫水120毫升
紅棗150克
糖15g
酵母5g
制作花糕的步驟
1.
面粉和糖混合均勻後，在面粉上開壹個窩，倒入酵母。沿著盆邊依次倒入120ml溫水，將面粉揉成面團。
2.
面團成型後，蓋上濕籠布或鍋蓋，室溫發酵至兩倍大小。
3.
鍋中放水，燒開水，放入洗凈的大棗，焯水，撈出，控水晾幹備用。
4.
面團做好後，揉面團排氣，揉成光滑的面團。
5.
將壹部分面團搓成長條狀後，用筷子在條狀中間壓出壹條長長的印子。
6.
將加工好的大棗用凹槽朝外的壹面包裹，捏緊接頭。
7.
將1/3面團搟成厚面團，將裹有棗皮的面團放在面團的外圈。
8.
用棗子填滿內圈的空隙。
9.
然後把剩下的面團1/2搟成稍微小壹點的面團，蓋在第壹層的中間，用棗裹面圈起來。
10.
以此類推，直至做成“棗塔”。
11.
鍋裏燒水，爐排上刷油。把做好的“棗塔”搬到爐排上，煮15分鐘，蒸20分鐘。