排骨，在中國通常指的是排骨和脊骨，是中國餐桌上常見的食材。壹般來說，排骨是指豬肉排骨，但也可以用來指牛、羊等動物剝皮後剩下的肋骨、脊骨等。排骨營養豐富，含有蛋白質、脂肪和維生素，還有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白。
龍骨和排骨哪個營養價值更高？
就龍骨和排骨而言，哪個營養價值更高？壹定是龍骨。因為龍骨中含有大量的骨髓，我們都知道這是壹種很補的食物。俗話說“形補形”，所以壹般需要骨骼康復或者體質虛弱的人，都選擇用龍骨來滋補身體。
龍骨和排骨哪個湯好？就烹飪方便性而言，我們肯定會選擇排骨煲湯。但是，從營養價值或者烹飪風格和口味來說，龍骨和排骨其實是旗鼓相當的。如果我們選擇自己做飯，我們仍然必須能夠根據自己的口味選擇自己喜歡的烹飪方式。但是如果要用來煲湯的話，排骨比較好。