2、姜、蔥、料酒燒開放涼，蝦仁加入適量姜、蔥水，放入料理機中攪拌壹分鐘左右，攪拌成茸狀。如果妳喜歡蝦粒的味道，就稍微攪壹下。將打碎的蝦肉倒入容器中，加入兩個蛋清，壹勺玉米澱粉，少許色拉油，鹽和糖。
3.用筷子朝壹個方向攪拌蝦醬至濃稠，然後放入盤中攤開，蓋上保鮮膜。如果蝦醬是短時間內吃完的，應該放在冰箱裏保存，否則應該放在冰箱裏保存。蝦醬經過低溫冷凍後，蝦肉的口感依然可以得到保證，解凍後的蝦壹如既往的爽滑可口。
4.如果需要直接煮蝦，可以準備壹碗水，壹個小勺子，壹個漏勺。用手抓點蝦醬，用下巴擠出蝦球。然後用濕勺子把蝦球挖出來，放進開水裏。最好保持水在底部冒泡，不要沸騰。煮到蝦滑塊浮到表面，說明成熟了。