佐料
豬肉？竹筍？調料:？油、鹽、味精、醬油、澱粉、豆醬、料酒
工作方法
1.將豬肉切片，加入料酒、鹽和味精(可選)拌勻。
2.竹筍切絲，加鹽拌勻。
3、鍋內加八成熱，放入豆瓣，翻炒後放入肉絲。
4.肉塊生好後，加入料酒和醬油拌勻。
5.加入竹筍絲，攪拌均勻。鍋中加入明油。
大意
1，肉必須先調味。2.竹筍要先加鹽。3.肉絲不要炒太久，不然味道不好。
練習2
原料
豬肉200克，竹筍100克，精鹽4克，味精0.5克，醬油5克，豆瓣粉30克，鮮湯35克，豬油75克。
工作方法
1，竹筍采摘洗凈，切成3毫米左右粗的絲，洗凈去籽。豬肉切片，放入碗中，加鹽和水豆粉拌勻。
2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯調成醬。在竹筍中加入適量的油和鹽，炸至斷而飽滿。
3.將炒鍋放在大火上，放油至六成熱，放入肉絲炒籽，放入竹筍炒香，煮好醬汁，翻炒幾下即可食用。
生產密鑰
1.選擇幹凈的豬肉(扁肉和裏脊肉)和鮮嫩的竹筍。
2，代碼幹瘦。竹筍剛熟的時候比較好。特點:竹筍含有豐富的微量元素，搭配高蛋白肉類，可以做成壹道美味又營養的菜肴。。